Tiella di riso, patate e zucchine - Tabuleiro de arroz, batatas e abobrinhas

Uma receita italiana muito saborosa, rápida e simples de preparar.

Tiella é o nome usado para o recipiente que se cozinha a receita.

Eu utilizo um tabuleiro grande, pois prefiro o resultado final com uma camada fina.

Risotto ao creme de aspargos frescos

O risoto de aspargos é um prato delicioso e delicado, feito com creme de aspargos frescos fica muito mais gostoso!

Risotto de tomate seco com mozzarella de búfala e manjericão

Um risotto muito cremoso e delicioso!

Risotto ai Cavoletti di Bruxelles e gorgonzola - Risotto com Couve de Bruxelas e gorgonzola

Risotto ai Funghi Porcini (secchi)

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI (SECCHI)

Com Funghi porcini seco de boa qualidade e com um bom caldo de carne ou de legumes você pode preparar um excelente risoto.

Creme de cenoura com gengibre e mel

Caldo de Camarão

Polvo - Como limpar e cozinhar + Receita de caldo de polvo

Para limpar o polvo e amolecer sua carne, quebrando suas fibras exitem algumas maneiras simples...

Risotto al pomodoro - Risotto com molho de tomates

RISOTTO AL POMODORO – RISOTTO COM MOLHO DE TOMATES

RECEITA:

Risotto com açafrão fresco - Risotto allo zafferano

RISOTTO COM AÇAFRÃO FRESCO - RISOTTO ALLO ZAFFERANO - Um prato saboroso e com propriedades medicinais.

SOBRE O AÇAFRÃO:

O açafrão-da-terra (Curcuma longa), conhecido também como cúrcuma, turmérico, raiz-de-sol, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do gengibre (Zingiberaceae), originária da Ásia (Índia e Indonésia). Dela se obtém uma especiaria homónima que é o principal componente do tempero pó de caril. Sua característica principal é a forte cor amarela que transfere aos alimentos.

Da sua raiz seca e moída se extrai o pó, conhecido simplesmente por açafrão, utilizado como condimento ou corante de cor amarela e brilhante, na culinária e no preparo de medicamentos. FONTE: Wikipédia

Curiosidades: O Açafrão da terra Não é considerado o verdadeiro açafrão.

O CROCUS SATIVUS L., é o chamado açafrão verdadeiro, e é tido como uma das mais caras ou a mais cara especiaria do mundo uma vez que, para se obter um quilo de açafrão seco, são processadas manualmente cerca de 150.000 flores, e é preciso cultivar uma área de aproximadamente 2000  m². Quando seca, a flor desprende de seus órgãos um pigmento amarelo e um óleo volátil, tradicionalmente usado como corante de tecidos. O açafrão é extraído dos pistilos de flores de Crocus sativus, uma planta da família das Iridáceas. É utilizado desde a Antiguidade como especiaria, principalmente na culinária do Mediterrâneo — região de onde a variedade é originária — no preparo de risotos, aves, caldos, massas e doces. É um item essencial à paella espanhola. FONTE: Wikipédia

Brodo (caldo) misto