Quem
me conhece sabe que sigo à risca as tradições italianas
na culinária principalmente, seguindo as
receitas da família e outras que aprendi com amigas
e vizinhas da época em que morei na Itália.
Eu
sempre sugiro que se utilize ingredientes de qualidade, pois farão
toda diferença no resultado final das receitas. No Brasil ou na
Itália ou em qualquer outro lugar.
Digo
sempre que se forem fazer uma receita típica de algum lugar,
procurem seguir o mais próximo possível a receita original e
os ingredientes certos (procurem não usar nada similar), caso
contrário você vai obter um resultado apenas parecido de longe com
o original; "tipo" o original. Mas que poderá ficar muito
saborosa também, caso você tenha bons ingredientes, frescos e
selecionados, etc.
Depois
que voltei ao Brasil, por muitas vezes tive que buscar meios de
adaptar as receitas italianas com os ingredientes brasileiros,
fazendo algumas pesquisas e testes, e venho tendo sucesso. Porém,
sempre que encontro no Brasil o ingrediente certo, eu não penso
duas vezes!
Foi
o que aconteceu hoje quando finalmente achei na prateleira do
supermercado a "Farina di grano tenero 00" (farinha
de trigo tipo 00) importada da Itália!
Para
quem não conhece, a farinha 00 é uma farinha...
