O doce de leite é um doce tradicional de vários países da America Latina.
No Brasil, o doce tem regulamento pelo MERCOSUL.
A Resolução MERCOSUL GMC Nº 137/96, aprovou o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Doce de Leite, com o objetivo de estabelecer a identidade e os requisitos mínimos de qualidade que deverá cumprir o Doce de Leite.
O doce de leite (sem adições) é obtido por concentração e ação do calor a pressão normal ou reduzida do leite, adicionado de açúcar.
A resolução diz que para ser considerado doce de leite (sem adições), deverá ser preparado em proporção de 30 kg de açúcar para 100 litros de leite.
Nesta receita, utilizei 2 litros de leite e 600 g de açúcar.
Aprenda como se faz:
