Na tradição Pugliese (Apúlia, Itália),
durante as festividades de Natal prepara-se as Pettole (bolinhas
de massa fermentada fritas em óleo quente).
As Pettole são preparadas em todas as
províncias Pugliese e em algumas zonas da Basilicata:
Em Lece é preparada no dia de São Martino, em Taranto é
preparada no dia de Santa Cecilia, em Brindisi nos dias 7 e 8
de Dezembro para a festa da Imaculada Conceição e em Foggia
na noite da véspera de Natal.
