Salmão grelhado com cuscuz (couscous) e figos caramelizados

Uma combinação deliciosa e cheia de personalidade!

Receita para 4 pessoas:

INGREDIENTES PARA OS FIGOS CARAMELADOS:

8 figos inteiros e com a pele

100 g de açúcar 

2 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico

2 colheres (de sopa) de água 

Alecrim (opcional)

PREPARO DOS FIGOS CARAMELADOS:

Prepare um caramelo claro com o açúcar. 

Acrescente a água e o vinagre balsâmico, mexa bem. Acrescente um pouco de alecrim (opcional).

Acrescente os figos inteiros e deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos em fogo baixo, vire-os na metade do tempo. Reserve.

INGREDIENTES PARA O CUSCUZ (couscous):

200 g de cuscuz (couscous) marroquino

40 g de amêndoas sem pele

40 g de damasco (eu substitui por geleia de damasco)

40 g de uva passa

Sal

Salsinha picadinha à gosto (usei 1 colher de sopa)

50 g de manteiga

PREPARO DO CUSCUZ (couscous):

Hidrate o cuscuz (couscous) conforme as especificações do fabricante (ver embalagem).

Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e toste as amêndoas por alguns segundos.

Acrescente os damascos e as passas. Misture bem.

Acrescente o  cuscuz (couscous), sal e a salsinha. Misture bem. Reserve.

INGREDIENTES PARA O SALMÃO: 

4 postas de salmão de aproximadamente 200 g cada

Sal

Pimenta do reino

Óleo de oliva extra virgem para grelhar o salmão.

PREPARO DO SALMÃO GRELHADO:

Tempero o salmão com sal e pimenta.

Em uma panela antiaderente, aqueça um fio de óleo extra virgem de oliva.

Coloque as posta de salmão para grelhar, coloque primeiro o lado com a pele em contato com o fundo da panela, depois de 6 minutos vire e deixe mais 6 minutos.

MONTAGEM DO PRATO:

Como preferir!

A minha ficou assim: