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sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Torta de ricota Predileta


Sabe aquelas tortas de ricota maravilhosas que vendem por ai? 
Esqueça todas! A receita que vou passar é muito melhor! Uma torta delicada com
uma massinha delicada por baixo de uma deliciosa cobertura aveludada e úmida de creme de ricota doce, aromatizada com Cointreau e raspas de tangerina. Como opcional, acrescente frutas cristalizadas e passas.


Podemos preparar essa torta de 2 maneiras. Usando leite condensado ou usando açúcar*.
Abaixo vou passar a receita das duas versões para que você escolha a melhor. 
Eu testei as duas versões e ficam ótimas!
A torta da foto foi na versão com leite condensado e com os opcionais da receita. 
Usei também as raspas de tangerina pois combinam melhor com o Cointreau utilizado na receita.
O Cointreau combina bem com raspas de tangerina ou laranja.
Nesta receita pode ser utilizado o Rum no lugar do Cointreau , mas neste caso use raspas de limão na receita da massinha e na receita da torta.

INGREDIENTES PARA A MASSINHA:

250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga em temperatura ambiente
70 g de açúcar (usei açúcar cristal)
Raspas de tangerina ou laranja
OBS: pode usar também raspas de limão, neste caso, na receita da torta, substitua o Cointreau por Rum e continue usando as rapas de limão na receita da torta.

PREPARO DA MASSINHA:

Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos. Forre uma forma de aro removível com 25 cm de diâmetro com a massinha, faça alguns furinhos com o garfo e leve ao forno à 160° C por 15 minutos aproximadamente ou até que fique bem douradinha. Reserve.




INGREDIENTES PARA A TORTA:
(versão com leite condensado)

240 ml de leite quente (para ajudar a dissolver a ricota)
70 g de manteiga
550 g de ricota fresca, macia e de boa qualidade
1 lata de leite condensado
3 ovos
Raspas de tangerina ou laranja 
1 colher de sopa de Cointreau.
OBS: pode usar também raspas de limão, neste caso, substitua o Cointreau por Rum.

Opcional: 1 colher de sopa de frutas cristalizadas, 1 colher de sopa de passas brancas e 2 colheres de sopa de licor Cointreau (eu usei Cointreau pois combina mais com as raspas de tangerina ou laranja). Se for usar raspas de limão pode usar o Rum. Misturar os ingredientes opcionais no Cointreau e reservar para colocar antes de levar ao forno.

PREPARO DA TORTA:
(versão com leite condensado)
No liquidificador, bata o leite morno e a ricota. Acrescente o leite condensado, os ovos, as rapas de tangerina, laranja ou limão (usei tangerina), os ovos e a manteiga. Bata tudo.       
     


 MONTAGEM:


Jogue delicadamente o creme da torta por cima da massinha previamente assada. 
Coloque as passas e as frutas cristalizadas por cima. 
Asse em forno pré-aquecido à 160° C por aproximadamente 40 minutos e até dourar.











       
*INGREDIENTES PARA A TORTA:
(versão com açúcar)

250 ml de leite quente (para ajudar a dissolver a ricota)
1 colher (de chá) de manteiga
350 g de ricota fresca, macia e de boa qualidade
300 g de açúcar
4 ovos
Raspas de tangerina ou  laranja 
1 colher de sopa de Cointreau.
OBS: pode usar também raspas de limão, neste caso, substitua o Cointreau por Rum.

Opcional: 1 colher de sopa de frutas cristalizadas, 1 colher de sopa de passas brancas e 2 colheres de sopa de licor Cointreau (eu usei Cointreau pois combina mais com as raspas de tangerina ou laranja). Se for usar raspas de limão pode usar o Rum. Misturar os ingredientes opcionais no Cointreau e reservar para colocar antes de levar ao forno.

PREPARO DA TORTA:
(versão com açúcar)

No liquidificador, bata o leite morno, a ricota e o açúcar. Acrescente os ovos, as rapas de tangerina, laranja ou limão (usei tangerina), os ovos e a manteiga. Bata tudo.  

 MONTAGEM:


Jogue delicadamente o creme da torta por cima da massinha previamente assada. 
Coloque as passas e as frutas cristalizadas por cima. 
Asse em forno pré-aquecido à 160° C por aproximadamente 40 minutos e até dourar.