LAVANDO AS OSTRAS:
Passe as ostras uma a uma em água corrente.
Com a ajuda de uma escovinha (de uso exclusivo culinário) retire toda areia e qualquer outra sujeira existente na concha.
ABRINDO AS OSTRAS:
Coloque uma panela grande com água para ferver. Eu gosto de colocar um pedaço de cebola, um pouco de salsinha e 1 dente de alho na água da fervura.
Quando a água levantar fervura, coloque as ostras e deixe por aproximadamente 5 minutos ou até abrirem. Elas se abrem na água fervente.
Retire as ostras da panela.
Deixe esfriar um pouco.
Termine de abrir com o auxílio de uma faca. Abra as ostras deixando o molusco na parte mais funda da concha.
Passe novamente em água corrente filtrada para remover as eventuais sujeiras que persistiram mesmo depois do processo da lavagem e da fervura.
Agora é só proceder com a receita que preferir ou seguir sugestões de receitas de ostras aqui no blog.
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