Molho Béchamel

INGREDIENTES:

60 g de farinha

60 g de manteiga

600 ml de leite 

Noz-moscada

Sal 

PREPARO:

Derreta a manteiga, adicione a farinha para fazer um Roux Blanc. Adicione a noz-moscada e um pouco de sal. Despeje o leite* frio de uma só vez e mexa em fogo médio até engrossar.

Acrescente o leite* frio e misture bem até engrossar.

*OBS:  se for utilizar o Roux quente (feito na hora), acrescente leite frio e se for utilizar o Roux congelado (preparado com antecedência e congelado), acrescente leite ou caldo ou água quentes.

 UTILIZANDO O ROUX CONGELADO:

1 colher (de sopa)  de roux congelado

1 xícara de leite quente

Noz-moscada à gosto

Coloque metade do leite em uma panela com a noz-moscada ralada e deixe esquentar bem, acrescente o roux. Misture até que derreta o roux, acrescente a outra metade do leite e mexa sem parar até engrossar.

OBS: se por a caso empelotar, não se preocupe, basta passar o creme em uma peneira no final do preparo.