Risotto con piselli e pancetta - Risotto com ervilhas e bacon

INGREDIENTES:

(para 4 pessoas)

150 g de ervilhas (congeladas ou em conserva)

70 g de bacon cortados em cubinhos

2 xícaras de arroz para risotto

1 xícara de vinho branco seco

½ cebola picada

1 litro de brodo / caldo de carne ou de legumes

10 g de manteiga

Queijo parmesão ralado

Salsinha (opcional)

Óleo extra virgem de oliva

Sal

Pimenta do reino (opcional)

PREPARO:

Para um risotto perfeito leia sobre o passo a passo.

Prepare um caldo de carne ou de legumes (pode usar o dadinho industrializado)

Refogue a cebola no óleo extra virgem de oliva.

 Acrescente o bacon. Deixe dourar.

 Acrescente as ervilhas e refogue. 

Acrescente o arroz de risotto e deixe refogar em fogo alto.

 Acrescente o vinho. Deixe evaporar.

Acrescente o caldo aos pouco (de concha em concha), mexendo sempre.

 OBS: veja as indicações na embalagem do arroz para o tempo de preparo e inicie a contagem do tempo quando colocar o vinho na panela. Faltando 2 minutos para o risotto ficar pronto, desligue o fogo, acrescente a manteiga com um pouco de parmesão, misture tudo e tampe a panela por 2 minutos.

Sirva quente.

No prato, decore com salsinha, adicione pimenta do reino e parmesão ralado.