TEMPERAGEM
DO CHOCOLATE:
A
técnica
de temperagem consiste no processo de derreter/aquecer,
resfriar e reaquecer levemente o chocolate.
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Mostrando postagens com marcador Temperagem: O que é temperagem do chocolate? Por que devemos fazer o processo de temperagem no chocolate? Temperagem – processo por adição ou difusão – veja como se faz. Mostrar todas as postagens
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