Parmigiana de abobrinhas

INGREDIENTES:

2 abobrinhas grandes (empanadas na farinha trigo ou grelhadas)

Mistura base para empanar




Farinha de trigo para empanar*

Óleo para fritar*

Queijo mozzarella 

Presunto

Molho de tomates caseiro ou tomates pelados passados no liquidificador

Sal

Pimenta

Queijo parmesão.

PREPARO:

Primeiro passo:

Lave e corte as abobrinhas em fatias não muito grossas e no sentido do comprimento.

Prepare a mistura base para empanar.

Passe cada  fatia de abobrinha primeiro na mistura e depois na farinha de trigo.

Frite em óleo quente.

*OBS: pode fazer com as abobrinhas grelhadas ou somente passadas na mistura base para empanar- nesta duas maneiras não precisa fritar as abobrinhas em óleo abundante, basta um fio de azeite e uma frigideira antiaderente ou grill.

Essas da foto são passadas na mistura base para empanar e grelhadas:

Segundo passo:

MONTAGEM:

Primeira camada:

Em uma forma, coloque um pouco de molho de tomates, coloque as abobrinhas fritas ou grelhadas. Coloque mozzarella, presunto e pimenta coloque mais um pouco de molho de tomates.

Segunda camada:

Repita o procedimento da primeira camada.

Coloque parmesão e leve ao forno a 200° C até dourar (mais ou menos de 15 a 20 minutos).