Doce de abóbora com coco na panela de pressão

INGREDIENTES:

1 kg de abóbora

3 xícaras de açúcar  

Casca de limão (sem a parte branca)

Canela em pau à gosto

Cravo-da-índia à gosto

100 g de coco ralado

1 panela de pressão 

PREPARO:

Corte a abóbora em cubos e coloque na panela de pressão, acrescente o açúcar e a casca do limão. NÃO COLOQUE ÁGUA!

Tampe a panela de pressão e leve ao fogo até chiar. Marque 5 minutos e desligue o fogo. Espere sair toda a pressão da panela e só depois abra a tampa.

Esmague a abóbora com auxilio de garfo, colher de pau ou socador. 

Acrescente o coco ralado, a canela em pau e o cravo-da-índia. Misture tudo e leve ao fogo por alguns minutos até secar a água. O ponto do doce é quando soltar do fundo da panela.